Wildkräutersuppe mit Dirndlnockerln

Rezept (für ca. 4 Portionen):

Zutaten für die Suppe:
4 Handvoll Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennesseln, Sauerampfer, Spitzwegericht, Schafgabe, etc.)
1,25 l Wasser oder Gemüsefond
1-2 Zwiebeln
3 EL Ölivenöl
250 ml Schlagobers (oder Soja-Cuisine für die vegane Variante)
1/2 TL Salz
1/2 TL Muskatnuss gemahlen, Pfeffer aus der Mühle
15-20 Dirndloliven
Croutons und einige Gänseblümchen zum Garnieren

Zutaten für die Dirndlnockerln:
100 g Mehl (universal oder griffig)
3 EL Dirndlmus
Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Suppe:
Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl goldgelb anschwitzen.
Die Wildkräuter nur kurz waschen, zerkleinern und mit den Zwiebeln kurz
mitrösten.
Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen.
Mit einem Stabmixer zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen. Mit Schlagobers (oder Soja-Cuisine) binden.
Die Dirndloliven dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
Mit Croutons und den Gänseblümchen dekoriert servieren.

Dirndlnockerln:
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
Mehl mit Wasser und Dirndlmus zu einem festen, zähflüssigen Teig verrühren.
Diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit zwei Löffeln kleine Nockerln formen und in das Wasser gleiten und kurz
ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufschwimmen. Mit einem Schaumlöffel
herausheben.
Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und die Nockerln dazu servieren.